Ajos Españoles

Ajo Morado 

Este tipo de ajo es muy valorado en el mercado nacional e internacional por su alta calidad e intenso sabor. Por su alto contenido en alicina, que provoca un fuerte carácter al paladar y olfato, es un complemento culinario muy valorado en la gastronomía actual. Este tipo es rico en azufre, yodo y sílice.

Suele sembrarse hacia finales de año y recolectarse en el mes de Julio.

Ajo Spring Violeta

Esta variedad de ajo se denominan Spring por el momento en que se recolectan, el cual coincide con la primavera. Tiene un gusto picante al paladar y un aroma suave que combinan a la perfección con pescados y mariscos. Aunque su conservación es corta, tiene una fácil adaptación para el cultivo.

Suele sembrarse en el mes de Septiembre y recolectarse en el mes de Mayo.

Dentro de la variedad de ajo spring, podemos encontrar dos variantes:

El ajo spring violeta que se caracteriza por presentar una coloración violeta.

Ajo Spring Blanco

Esta variedad de ajo se denominan Spring por el momento en que se recolecta, el cual coinciden con la primavera. Tiene un aroma y sabor más suave que otras variedades, lo que lo hace muy atractivo para ser muy comercializado a nivel mundial. Aunque su conservación es corta, tiene una fácil adaptación para el cultivo. Su cultivo es de complejidad baja y alto rendimiento por hectárea, lo que facilita la popularidad de esta variedad.

Suele sembrarse a principios de otoño y recolectarse en el mes de Junio.

Ajo Blanco 

Tipo  de ajo es muy popular en todos los países gracias a su capacidad de conservación y resistencia, aunque actualmente va perdiendo mercado frente a la variedad Spring por su alto coste de producción. Es muy utilizado en numerosas recetas culinarias ya que desprende un sabor intenso y aroma moderado. Cuando se realiza la cosecha las cabezas tienen vetas de color morado que van desapareciendo conforme avanza el proceso de secado, 

Suele sembrarse a principios de otoño y recolectarse en el mes de Junio.